Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Bakterie jako partner drożdży piwowarskich w produkcji piw kwaśnych

100%
Foszczynska B., Chmielewska J., Kawa-Bygielska J., Dziuba E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2016
|
tom 60
|
nr 09
The possibility to produce light, sour beers with Saccharomyces cerevisiae Safale US-05 yeast and Lactobacillus delbrueckii WLP 667 bacteria was evaluated. After secondary fermentation of wort, green beers were bottled and refermented with white sugar, unrefined cane sugar, heather honey or cherry syrup. After secondary fermentation as well as after maturation ethanol content, real extract, the real attenuation, pH and total acidity were determined. Beers were also sensory evaluated. Beers with the addition of cherry syrup fermented with co-culture of yeast and bacteria were the most highly rated by the tasters (39.2 points).
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.