Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 28 Przegląd Mleczarski

  2. 5 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  3. 4 Przemysł Spożywczy

  4. 3 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności

  5. 2 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

Więcej...
Autorzy help

  1. 52 Chojnowski W.

  2. 12 Zuraw J.

  3. 11 Dec B.

  4. 8 Poznanski S.

  5. 8 Smietana Z.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2016

  2. 1 2014

  3. 4 2013

  4. 1 2011

  5. 1 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 52

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Badania wpływu tetracykliny i jej pochodnych na układ białkowy surowicy krwi królika

100%
Chojnowski W.
Acta Physiologica Polonica
|
1968
|
tom 19
|
nr 3
2

Wpływ wybranych parametrów technologicznych na zmiany w strukturze, własciwościach fizykochemicznych oraz wartości biologicznej białek serwatkowych

100%
Chojnowski W.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1985
|
tom 21, Suppl.C
3

Czynniki wpływające na jakość solanki w produkcji serów

100%
Chojnowski W.
Przegląd Mleczarski
|
2016
|
nr 04
4

Zastosowanie maslanki i serwatki w produkcji preparatow mlekozastepczych dla mlodych cielat

63%
Chojnowski W., Dec B.
Przegląd Mleczarski
|
2003
|
nr 06
217-218
5

Specyfika mikrofiltracji - proces, membrany i moduły

63%
Dec B., Chojnowski W.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 10
Mikrofiltracja jest ciśnieniowym procesem membranowym stosowanym w mleczarstwie do rozdziału składników mleka na poziomie molekularnym głównie w wyniku fizycznego przesiewania. Dość długo zastosowanie mikrofiltracji w przetwórstwie mleka było ograniczone z uwagi na tendencję membran mikrofiltracyjnych do szybkiego zarastania obniżającego efektywność procesu. W artykule omówiono niekorzystne zjawiska zachodzące podczas filtracji na powierzchni i w porach membrany, takie jak polaryzacja stężeniowa oraz zarastanie membran prowadzące do pogorszenia zarówno selektywności, jak i wydajności procesu filtracyjnego.
6

Zapobieganie poznym wzdeciom serow dojrzewajacych przez dodatek do mleka preparatu Afilact firmy Chr.Hansen

63%
Chojnowski W., Dziuba J.
Przegląd Mleczarski
|
1998
|
nr 07
211
7

Czynniki wpływające na wydatek serów dojrzewających

63%
Chojnowski W., Nowak H.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 01
8

Zastosowanie procesu nanofiltracji w przetworstwie serwatki

63%
Dec B., Chojnowski W.
Przegląd Mleczarski
|
2003
|
nr 04
134-136
9

Charakterystyka serów topionych

63%
Markiewicz M., Chojnowski W.
Przegląd Mleczarski
|
2011
|
nr 07
10

Mozliwosc zastapienia tluszczu mlekowego tluszczem roslinnym w technologii pelnego mleka w proszku

63%
Kulasek M., Chojnowski W.
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 06
272-276
11

Mozliwosci zastosowania elektrodializy w przemysle spozywczym

63%
Dec B., Chojnowski W.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 04
18-23
Celem artykułu był przegląd zastosowania procesu elektrodializy (ED) w przemyśle spożywczym. W pierwszej części zdefiniowano przyczyny frakcjonowania żywności oraz scharakteryzowano proces elektrodializy (membrany, konstrukcja instalacji, wydajność procesu) wraz z tłem historycznym. W drugiej część przeglądu podano powody wzrostu zainteresowania procesem ED oraz rozgraniczono zastosowania już zaakceptowane przez przemysł oraz przyszłe obszary zastosowania (zwłaszcza w biotechnologii) w przemyśle spożywczym wraz z podaniem barier utrudniających jej wdrożenie. Ponadto scharakteryzowano postęp w produkcji membran ED (membrany bipolarne i mozaikowe).
12

Application of nanofiltration for demineralization and deacidification of twarog acid whey

63%
Dec B., Chojnowski W.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2007
|
tom 22
|
nr 2
320-332
Valourization of acid whey is one of the greatest problem of the dairy industry. The utilization of acid whey is expensive because of its high biological oxygen demand (BOD), high lactic acid and minerals contents and low solids content. Increasing trend in fresh cheeses production forces to develop acid whey utilization technology in order to recover valuable whey components and obtain a better economic return. In this connection the aim of the study was to recover and purify the valuable acid whey components by application of nanofiltration (NF). NF membrane processing was investigated as a method of demineralizing and deacidifying twarog cheese acid whey as a function of pH depending on location of acid whey neutralisation. The performance of NF membranes was characterized by in terms of ash and lactic acid retention characteristics. This study was focused on improving the acid whey demineralization and deacidification rates and finding the optimal place for neutralisation (NEU). The most advantageous localization of neutralisation showed after nanofiltration. The use of nanofiltration has been applied to acid whey to concentrate its solids content around three fold. The results showed that retention depends on acid whey pH. Acid whey was demineralised to a degree of 40% by NF and 60% by diafiltration (DF). The obtained deacidification levels were 30% for NF and 44% for DF. Comparison of obtained ash and lactic acid reductions showed that acid whey should be neutralised after NF. The produced purified acid whey concentrate can be used as an ingredient of food products such ice cream, yoghurt or sweet syrup.
13

Wplyw pory roku na wydatek sera twarogowego typu cottage cheese

63%
Chojnowski W., Dec B.
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 10
457-459
14

Czynniki wpływające na przedłużenie trwałości serów twarogowych

63%
Chojnowski W., Markiewicz M.
Przegląd Mleczarski
|
2010
|
nr 11
15

Characteristics of acid whey powder partially demineralised by nanofiltration

63%
Dec B., Chojnowski W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2006
|
tom 15/56
|
nr Spec.Issue 1
The chemical composition and solubility of acid whey powders obtained from nanofltered and neutralised wheys were studied. The change in the composition and acidity of acid whey powders caused by nanofiltration and neutralisation significantly influenced their solubility. With a decrease in ash content and acidity, the solubility was observed to increase. The correlation was found between ash content (r=0.843) and acidity to insolubility index (r=0.709). The study showed that the location of neutralisation in the technological process of acid whey powder had a significant influence on its properties. More favourable would be to apply acid whey neutralisation after nanofiltration. Diafiltered acid whey powders were characterised by the best properties, even better than those of the control sweet whey powder.
16

Effects of starter and season on the yield of cheese

51%
Zuraw J., Jesiak Z., Chojnowski W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 1
99-106
This study reports the changes in the yield of Gouda-type cheese depending on the starter and season of the year. The yield of cheese was found to increase by 1.82% when deep-frozen direct-to-vat (DVS) concentrates was used instead of bulk starter being prepared from the same but lyophilized starter. The year profit varied from 225 360 to 369 360 DM for processing 100 000 dm" of milk using deep-frozen DVS concentrates priced 32.0 DM/pack instead of bulk starters at the cost of 0.32 to 0.48 DM/dm3. The results on milk and cheese composition being analyzed during the whole year showed that the best yield of cheese was in January and December and the worst in August.
17

Porównawcze badania nad białkami surowicy krwi żylnej i tętniczej u królików

51%
Chojnowska I., Chojnowski W., Myszkowski L.
Acta Physiologica Polonica
|
1964
|
tom 15
|
nr 4
18

Odkażanie solanek do solenia serów

51%
Bednarski W., Chojnowski W., Jakubowski J., Poznanski S.
Przegląd Mleczarski
|
1971
|
tom 20
|
nr 03 Kwartalny Dodatek Naukowy Nr 1
19

Urządzenie do regeneracji produktów sproszkowanych oraz przygotowania emulsji

51%
Smietana Z., Zuraw J., Surazynski A., Chojnowski W.
Przegląd Mleczarski
|
1984
|
tom 33
|
nr 11
20

Wplyw wybranych czynnikow technologicznych na jakosc sera typu holenderskiego

51%
Zuraw J., Chojnowski W., Jesiak Z.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 12
345-350
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.