Autor przedstawił analizę wielkości produkcji i sprzedaży koncentratów, soków i napojów z 16 dużych zakładów przetwórczych w Polsce oraz kierunki rozwoju tej branży.
W artykule omówiono niektóre problemy związane z aktualną sytuacją krajowego rynku przetworów owocowo-warzywnych, a także tendencje rozwojowe i strukturę eksportu przetworów owocowo-warzywnych i grzybów oraz importu tych przetworów. Omówiono badania ankietowe popytu na owoce i warzywa oraz ich przetwory przeprowadzone w COBRO w 1991 roku.
Autor przedstawił dane liczbowe z ostatnich dwóch lat dotyczące produkcji soków i napojów owocowych i warzywnych, krajowych i z owoców cytrusowych, uwzględniając podział na gatunki (zagęszczone, wysoko- i niskosłodzone, mrożone). Podano też podaż ogółem i poszczególnych rodzajów soków na rynku krajowym, a także spożycie w Polsce na tle innych krajów.