Do grupy nowych napojów, spełniających oczekiwania konsumentów należą aromatyzowane wody gazowane, naturalne wody sodowe, napoje owocowe gazowane - określane wspólną nazwą - napoje nowej ery. Inną kategorię stanowią napoje dla sportowców, których zadaniem jest regeneracja organizmu wyczerpanego wysiłkiem fizycznym, a także inne napoje wzbogacone w składniki odżywcze. Przedstawiono głównych producentów występujących na rynkach amerykańskich oraz scharakteryzowano wygląd, zalety smakowe, skład surowcowy i właściwości funkcjonalne omawianych napojów. Podano najważniejsze patenty amerykańskie i europejskie, dotyczące receptury i technologii napojów wzbogacanych w składniki odżywcze, witaminy i substancje mineralne. Omówiono także aspekty prawne stosowania niektórych dodatków do żywności, używanych w produkcji napojów oraz scharakteryzowano polski rynek napojów nowej ery i napojów dla sportowców.