Zmodyfikowano sklad wysokoglikemicznych diet studenckich w celu obniżenia ich ładunku glikemicznego (ŁG) do poziomu niskiego ( <80) oraz porównano wartość odżywczą i energetyczną całodziennych racji pokarmowych (CaRP) przed i po modyfikacji stosując ŁG jako kryterium ich oceny. Po obniżeniu ŁG stwierdzono istotny wzrost zawartości witamin, składników mineralnych i błonnika oraz zmniejszenie ilości tłuszczów i wartości energetycznej CaRP. Zawartość węglowodanów ogółem nie zmieniła się. W wyniku modyfikacji składu diet, uległa zmianie jakość węglowodanów wyrażona indeksem glikemicznym (IG). Zastąpienie wysokoglikemicznych produktów węglowodanowych ich odpowiednikami o niskich IG oraz wprowadzenie do CaRP nieskrobiowych warzyw i owoców, będących źródłem witamin i składników mineralnych istotnie podnosi wartość odżywczą diety i przyczynia się do wypełnienia obowiązujących norm żywieniowych.