Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The influence of cow breed and feeding system on the dispersion state of milk fat and content of cholesterol

100%
Barlowska J., Szwajkowska M., Litwinczuk Z., Matwijczuk A.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2011
|
tom 07
|
nr 3
The aim of the present study was to determine the influence of the cow breed and feeding system on the fat content in milk, state of its dispersion and potential association of these parameters with the cholesterol concentration in milk. The research included 510 milk samples obtained from cows of 6 breeds, namely: Polish Holstein-Friesian of Black-White variety (PHF- -HO) – 152 and Red-White variety (PHF-RW) – 59; Simmental (SM) – 83, Jersey (JE) – 45; Polish Red (RP) – 67 and White-backed (BG) – 104. Two feeding systems were distinguished within PHF-HO, PHF-RW and SM breeds, namely traditional and TMR. Jersey cows were fed exclusively with TMR system, whereas RP and BG were fed traditionally. Investigated parameters of milk included concentrations of fat and cholesterol and proportion of milk fat globules (MFG) in certain average diameters (i.e. <6 μm; 7-10 μm; >10 μm). It was determined that cow breed had a significant (p≤0.01) influence on the cholesterol content in milk. Milk of JE cows was characterized by the highest content of fat (5.41%) and simultaneously the lowest content of cholesterol (14.21 mg/100 ml of milk). The highest content of cholesterol was observed in milk from cows of breeds PHF-RW (24.04 mg/100 ml of milk) and PHF-HO (21.90 mg/100 ml of milk). Milk from PHF-HO cows was characterized by the highest proportion of small MFG (60.30%), conversely to milk from JE cows (45.27%). Positive correlations were determined between the content of fat and proportion of large MFGs (r=0.21***) and between the content of cholesterol and proportion of small MFGs (r=0.27***), whereas a negative correlation was found between the content of cholesterol and proportion of large MFGs (r=–0.23***). Milk collected from animals fed with TMR system contained significantly (p≤0.01) more fat (by 0.16%) and cholesterol (by 2.18 mg/100 ml of milk) and was additionally characterized by a higher proportion of small MFGs (by 9.74%) and lower share of medium MFGs (by 10.21%).
2

Zawartość mocznika w mleku krów różnych ras i jego związek ze składem chemicznym i wskaźnikami przydatności technologicznej

100%
Barlowska J., Wolanciuk A., Litwinczuk Z., Szwajkowska M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 556
|
nr 2
3

Wykorzystanie białek serwatkowych w promocji zdrowia

100%
Krol J., Brodziak A., Litwinczuk Z., Szwajkowska M.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2011
|
tom 38
|
nr 1
Współcześni konsumenci, w trosce o stan swojego zdrowia, poszukują produktów prozdrowotnych, zwiększających naturalną odporność organizmu, sprawność fizyczną i umysłową, a spowalniających proces starzenia. Podstawę tych produktów stanowi mleko i siara, a w szczególności wyizolowane z nich białka serwatkowe. Wykazują one wielokierunkowe oddziaływanie na organizm człowieka. Wpływają na układ trawienny, odpornościowy, krążeniowy i nerwowy, ograniczając ryzyko wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych. Białka te coraz częściej wykorzystywane są do wzbogacania odżywek dla dzieci, sportowców czy rekonwalescentów oraz jako hydrolizaty białkowe lub środki farmaceutyczne.
4

Bovine milk proteins as the source of bioactive peptides influencing the consumers’ immune - a review

88%
Szwajkowska M., Wolanciuk A., Barlowska J., Krol J., Litwinczuk Z.
Animal Science Papers and Reports
|
2011
|
tom 29
|
nr 4
The present review describes selected peptides derived from bovine milk proteins and demonstrates their effect on the human immune system. Apart from their obvious nutritive value milk proteins and products of their degradation (peptides) have multiple biological functions. Bovine milk,fermented milk drinks and cheeses are the most abundant sources of biologically active peptides. One of the primary functions of milk is to protect the health of a newborn organism by the virtue of the fact that milk contains many proteins, which exhibit bacteriostatic and bactericidal properties in their intact form. Ingestion of bovine milk by humans causes that bioactive peptides are evoked from delivered proteins during the course of digestion. They possess not only immunomodulatory,but also antibacterial, antiviral and antifungal properties.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartość odżywcza i przydatność technologiczna mleka produkowanego w systemie intensywnym i tradycyjnym w trzech rejonach wschodniej Polski

88%
Barlowska J., Chabuz W., Krol J., Szwajkowska M., Litwinczuk Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 4
Badaniami objęto 68 gospodarstw zlokalizowanych w 3 rejonach wschodniej Polski, tzn. na nizinach (tereny nadbużańskie i biebrzańsko-narwiańskie), w Beskidzie Niskim i Bieszczadach, wyróżniając gospodarstwa produkujące mleko w systemie intensywnym i tradycyjnym. W 1589 próbach mleka oznaczono: zawartość tłuszczu, białka, kazeiny, laktozy i suchej masy, kwasowość (pH), stabilność cieplną, czas krzepnięcia mleka pod wpływem podpuszczki, zawartość α-laktoalbuminy, β-laktoglobuliny, albuminy serum, laktoferyny i lizozymu. W wybranych 298 próbkach oznaczono także profil kwasów tłuszczowych. Wykazano istotny (p ≤ 0,01 i p ≤ 0,05) wpływ systemu produkcji mleka (intensywny vs tradycyjny) na podstawowy skład chemiczny, zawartość białek serwatkowych, profil kwasów tłuszczowych, kwasowość, czas krzepnięcia i stabilność cieplną. Mniej wyraźny, chociaż w wielu przypadkach także statystycznie istotny był wpływ rejonu produkcji mleka. Najwięcej składników podstawowych i niektórych frakcji białek serwatkowych zawierało mleko pozyskiwane w rejonie Beskidu Niskiego. Może to wynikać z dominującej w tym rejonie rasą krów (polska czerwona) i większą różnorodnością składu botanicznego zielonki łąkowej i pastwiskowej. Stwierdzono istotne (p ≤ 0,001) interakcje tych dwóch analizowanych czynników, tzn. systemu i rejonu produkcji prawie w przypadku wszystkich ocenianych podstawowych składników mleka i frakcji białek serwatkowych.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.