W wybranych warzywach: buraku, pietruszce, selerze, ziemniaku i w ich obieżynach oraz w liściach i głąbie kapusty przeprowadzono równolegle oznaczenie zawartości azotanów, azotynów i witaminy C, chcąc znaleźć ewentualne korelacje pomiędzy ich zawartością w badanych częściach warzyw.