Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Oznaczanie mono- i oligosacharydów w· preparatach białka sojowego i mlecznego

100%
Jacorzynski B., Kwasniewska I.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 1
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of some environmental factors on the physicochemical properties of protein preparations

81%
Kwasniewska I., Jacorzynski B., Barylko-Piekielna N.
Acta Alimentaria Polonica
|
1978
|
tom 04
|
nr 4
The investigations concerned protein preparations differentiated in terms of the methods of their production (meal, concentrate, isolate), origin (soya protein, milk protein) and elements of technological treatment applied (method of drying). The physicochemical characteristic has been determined on the basis of an investigation of solubility, water and fat absorption capacity, viscosity and emulsifying capacity taking into consideration the changing pH, salt concentration and protein concentration. The majority of preparations showed substantial variability under the influence of the investigated environmental factors.
3

Walory napojów owocowych i warzywnych. stan i perspektywy rozwoju ich produkcji

81%
Berdowski J. B., Nadolna I., Kwasniewska I., Rembowski E.
Przegląd Gastronomiczny
|
1988
|
tom 42
|
nr 6
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Functional effect of carbohydrates in soybean preparations - a model study

81%
Barylko-Piekielna N., Kwasniewska I., Jacorzynski B., Zawadzka L.
Acta Alimentaria Polonica
|
1980
|
tom 06
|
nr 3
The effect of carbohydrate compounds of soybean protein preparations on their functional properties in meat model systems with 20 and 40% of meat protein replaced by soy protein was investigated. The ratio soy protein - carbohydrate compounds in soybean additives was regulated. Significant influence of mixture of soy protein – carbohydrate compounds was observed at a 40% substitution level, but carbohydrates seemed to play a secondary role as a factor influencing the functional properties of soybean protein preparations.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ warunków przechowywania na wartość odżywczą koncentratu zupy grochowej. Cz. III. Zmiany chemiczne tłuszczu i cech organoleptycznych koncentratu

81%
Ziombski H., Kwasniewska I., Chudzikiewicz M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1971
|
tom 22
|
nr 2
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie suszonych drożdży i chudego mleka w proszku do podniesienia wartości odżywczej makaronów

81%
Kwasniewska I., Nadolna I., Trzebska-Jeske I.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1972
|
tom 23
|
nr 2
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Characteristic of functional properties of protein preparations in meat model systems

81%
Kwasniewska I., Barylko-Pikielna N., Jacorzynski B., Zawadzka L.
Acta Alimentaria Polonica
|
1979
|
tom 05
|
nr 1
Functional properties of various soybean and mille protein preparations were studied in especially prepared meat model systems (MMS) of controlled fat and water level, in which 20% of meat protein were substituted by preparation protein. It was found that the addition of preparations under study to MMS caused significant changes of their rheological and water retention properties, according to the type and physicochemical properties of the preparation added. Above properties of MMS were also effected by pH of the meat used, and by the water and fat content in the system. Among the investigated preparations, those of isoelectric protein (Promine R and milk protein concentiate), when added to meat of low pH (5.4-5.5), caused sharp decrease of rheological features of meat model systems.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Emulsification capacity characteristics of some soya-bean protein preparations

81%
Kwasniewska I., Jacorzynski B., Barylko-Pikielna N.
Acta Alimentaria Polonica
|
1976
|
tom 02
|
nr 4
Do oznaczeń zdolności emulgującej zaadaptowano metodę Swifta, zmodyfikowaną przez Webba oraz Grabowską. Opracowano własny zestaw pomiarowy pozwalający na seryjne pomiary. Na przykładzie roztworu izolatu białka sojowego Promine F określono wpływ szybkości mieszania (1000-4000 obr./min), szybkości wypływu oleju (0,3-0,7 ml/sek) i stężenia białka (8-200 mg/10 ml roztworu) na precyzję pomiaru zdolności emulgującej. W wyniku tych badań przyjęto optymalne warunki pomiaru zdolności emulgującej preparatów białkowych : objętość fazy wodnej 10 ml, szybkość wypływu oleju 0,5 ml/sek, szybkość mieszania 2000 obr./min. Przebadano wpływ stężenia białka (8-250 mg/10 ml roztworu), pH (2-10) i stężenia NaCl (0,3; 0,6 i 1 M) na zdolność emulgującą czterech handlowych preparatów białka sojowego. Badano preparaty typu izolatów (Promine D, Promine F, Promine R) i koncentrat Promosoy 100. W badanym zakresie stężeń białka stwierdzono różną zdolność emulgującą badanych preparatów sojowych. Różnice te były szczególnie wyraźne w granicach stężeń od 8-150 mg/10 ml. Stwierdzono, że Promine D i Promine F wykazują najniższą zdolność emulgującą przy pH 2-4, Promine R przy pH 5, natomiast Promosoy 100 w badanym zakresie pH wykazuje ten sam poziom zdolności emulgującej. Istotny wpływ stężenia NaCl na zdolność emulgującą stwierdzono tylko w przypadku Promine R.
9

Aspekty żywieniowe napojów owocowych i warzywnych oraz stan obecny i perspektywy rozwoju produkcji w Polsce

81%
Berdowski J. B., Nadolna I., Kwasniewska I., Rembowski E.
Przemysł Spożywczy
|
1989
|
tom 43
|
nr 03
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Charakterystyka wartosci odżywczej i głównych cech jakościowych odtłuszczonego mleka w proszku z wytwórni krajowych

71%
Korolczuk J., Kwasniewska I., Kunachowicz H., Secomska B., Szkilladziowa W.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1974
|
tom 25
|
nr 6
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.