Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zawartosc wybranych zwiazkow biologicznie aktywnych w ekstraktach z suszonych moreli oraz ich wlasciwosci przeciwutleniajace

100%

Druzynska B., Strzecha I., Wolosiak R., Worobiej E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2008

tom 15

nr 6

77-87

Celem pracy było oznaczenie zawartości wybranych związków biologicznie aktywnych oraz określenie właściwości przeciwutleniających ekstraktów uzyskanych z suszonych moreli. W owocach oznaczono zawartość suchej masy, natomiast w ekstraktach zawartość polifenoli ogółem, katechin, witaminy C i karotenoidów. Właściwości przeciwutleniające ekstraktów z suszonych owoców zbadano metodą z wykorzystaniem rodników DPPH•, kationorodników ABTS•+ oraz oznaczono ich zdolność do chelatowania jonów żelaza(II). Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że suszone morele są cennym, lecz ciągle niedocenianym źródłem ważnych dla organizmu człowieka składników. Wszystkie ekstrakty wykazały silne właściwości przeciwutleniające wobec syntetycznych rodników oraz zdolność do chelatowania jonów żelaza(II).

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Druzynska B.

1 Strzecha I.

1 Wolosiak R.

1 Worobiej E.

1 2008

Wyniki wyszukiwania

Zawartosc wybranych zwiazkow biologicznie aktywnych w ekstraktach z suszonych moreli oraz ich wlasciwosci przeciwutleniajace