Attempts were made to recover proteins from the potato juice waters. Centrifuging, ultafiltration or thermal coagulation methods were used. Proteins solubility, their lipophilic and aerating properties, wettablity and the buffer capacity of the protein preparations obtained, were compared.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.