Określono wpływ stopnia rozdrobnienia ziarna kukurydzy na wydajność enzymatycznego hydrolizatu skrobiowego. W badaniach zastosowano pięć frakcji rozdrobnienia ziarna kukurydzianego: całe ziarno (10 mm), łom (2,5÷6,0 mm), grubą kaszkę (0,75÷1,25 mm), drobną kaszkę (0,25÷0,75 mm) i mąkę (> 0,25 mm) różniących się zawartością skrobi w suchej substancji, odpowiednio: 75,6%, 85,1%, 84,9%, 85,7% i 85,4%. Potencjalna wydajność handlowego syropu skrobiowego (80% s.s.) z danego surowca (87% s.s.) wzrastała wraz ze wzrostem stopnia rozdrobnienia i wynosiła od 15,5 do 81,2 kg syropu ze 100 kg surowca. Badania wykazały, że enzymatyczny hydrolizat skrobiowy o wymaganej jakości można uzyskać z surowca kukurydzianego różniącego się stopniem rozdrobnienia, jednak wydajność produkcji jest wyraźnie skorelowana ze stopniem rozdrobnienia surowca.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.