Wyniki wyszukiwania

1

Wydzial Integracji Europejskiej i Wspolpracy z Zagranica Centralnego Inspektoratu Standaryzacji w Warszawie

100%

Rzepecka M., Wodka M.

Gazeta Cukrownicza

|

2001

|

tom 109

|

nr 10

180-182

2

Polska skrzynka kontaktowa

100%

Wodka M., Sobieraj M.

Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

|

2005

|

nr 04

28

3

Central Standardisation Inspectorate

100%

Rzepecka M., Wodka M.

Polish Food

|

2000

|

nr 1

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Badania wplywu czasu tloczenia na jakosc oleju rzepakowego tloczonego na zimno

71%

Krygier K., Wroniak M., Wodka M., Grzeskiewicz S., Obiedzinski M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2000

|

tom 07

|

nr 2

39-48

Celem pracy było określenie wpływu czasu tłoczenia hydraulicznego na jakość wytłoczonego oleju rzepakowego. Badano wpływ głębokości tłoczenia na wydajność procesu tłoczenia oraz na jakość sensoryczną, skład chemiczny, zawartość zanieczyszczeń oraz stabilność otrzymanego oleju. Stwierdzono, że oleje tłoczone w czasie od 10 do 240 min. nie różnią się istotnie pod względem składu kwasów tłuszczowych, zawartości tokoferoli, steroli oraz zawartości metali śladowych i pestycydów. Stwierdzono jedynie nieznaczne pogorszenie smaku oleju uzyskanego po dłuższym czasie tłoczenia tj. po 60 min., a wyraźnie wyczuwalnego po 240 min. tłoczenia. Nie stwierdzono istotnego wpływu czasu tłoczenia na stabilność oksydatywną wytłaczanego oleju oznaczoną w teście Rancimat.

Ograniczanie wyników

1 Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

1 Gazeta Cukrownicza

1 Polish Food

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

4 Wodka M.

2 Rzepecka M.

1 Grzeskiewicz S.

1 Krygier K.

1 Obiedzinski M.

1 Sobieraj M.

1 Wroniak M.

1 2005

1 2001

2 2000

Wydzial Integracji Europejskiej i Wspolpracy z Zagranica Centralnego Inspektoratu Standaryzacji w Warszawie

Polska skrzynka kontaktowa

Central Standardisation Inspectorate

Badania wplywu czasu tloczenia na jakosc oleju rzepakowego tloczonego na zimno