Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wpływ rodzaju tłuszczu na cechy sensoryczne oraz twardość ciastek kruchych

100%
Dabrowski G., Skrajda M.
Ekologia i Technika
|
2016
|
tom 24
|
nr 3
2

Wpływ typu mąki na wybrane cechy jakościowe biszkoptów

100%
Skrajda M., Dabrowski G.
Ekologia i Technika
|
2016
|
tom 24
|
nr 3
3

Ocena wartości wypiekowej i zawartości wybranych składników prozdrowotnych w ziarnie żyta krzyca

81%
Konopka I., Tanska M., Skrajda M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2017
|
tom 61
|
nr 4
Celem badań było porównanie jakości technologicznej oraz zawartości wybranych składników bioaktywnych w ziarnie prymitywnego żyta krzyca oraz żyta chlebowego z uprawy ekologicznej. Wykazano, że oba gatunki mają porównywalną wartość wypiekową, natomiast ziarno krzycy zawiera więcej białka, wolnych związków fenolowych (związki reagujące z odczynnikiem Folina-Ciocalteu), kwasów fenolowych ogółem, flawonoidów, steroli, tokoli i karotenoidów niż ziarno żyta chlebowego.
4

Effect of different cultivation technologies on correlations between the selected wheat grain quality features and the content of phenolic compounds

71%
Skrajda M., Dabrowski G., Konopka I., Tanska M., Buczek J.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2017
|
tom 32
|
nr 3
The main objective of this study was to determine the effect of cultivation technologies (extensive vs. high-input) on correlations between wheat grain quality parameters, such as falling number value, wet gluten content and grain hardness, and the content of phenolic compounds, such as total free phenolic compounds and alkylresorcinols. ąIt was found high values of correlation coefficient between falling number value and wet gluten, and among analysed groups of polyphenols. Grain hardness was associated with content of wet gluten and falling number values. Additional significant correlations were observed inside each cultivar. Determined technological value indices (falling number value, wet gluten content and grain hardness) were primarily dependent on the cultivation technology, whereas the contents of the phenolic compounds and alkylresorcinols were mostly related to the wheat genotype.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.