W artykule omówiono znaczenie odżywcze i lecznicze błonnika i pektyn zawartych w roślinach zbożowych, owocach i warzywach. Od wielu już lat żywieniowcy i lekarze podkreślają dobroczynne działanie błonnika i związków pektynowych na organizm ludzki. Bogatym źródłem błonnika są produkty z mąk razowych, kasze gruboziarniste, owoce i warzywa. Odpowiednia ilość błonnika i pektyn w żywności może zapobiegać takim chorobom, jak: hemoroidy, choroba wrzodowa przewodu pokarmowego, cukrzyca, kamica żółciowa, nowotwory jelita grubego, choroby serca i naczyń krwionośnych, zaburzenia przemiany materii.