Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Matematyczne podstawy dyfuzji podczas peklowania mięsa

100%

Dolatowski Z., Skierczynski B.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1989

tom 354

В работе представлено упрощение решения уравнения Фика к форме, позволяющей подсчитать коэффициент диффузии веществ рассола в мясе. Исследовался коэффициент диффузии N0 в свинине, говядине и конине. Отмечено, что наивысшей величиной коэффициента диффузии обладает свинина, наименьшей же - конина. Проведенные исследования показали, что подсчитанный коэффициент диффузии при помощи предлагаемой формулы D = 6,7 ‧ 10⁻¹² l²/t₁, [m²/s], может быть хорошим измерителем вpeмени эасола мяса.

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Dolatowski Z.

1 Skierczynski B.

1 1989

Wyniki wyszukiwania

Matematyczne podstawy dyfuzji podczas peklowania mięsa