Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Xanthan gum-ovalbumin complexes from electrosynthesis and coacervation

100%
Lii C., Liaw S., Tomasik P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2003
|
tom 12/53
|
nr 3
Electrosynthesis as well as coacervation at pH 3.2 were employed for preparation of complexes of xanthan gum with ovalbumin. Complexes contained by —10% of ovalbumin more than blends from which the complexes were prepared. Preparation method had a minor effect on the properties of the prepared complexes. Complexes from coacervation were slightly more thermally stable than complexes prepared electrosyn- thetically. Xanthan gum and ovalbumin were combined with one another to form a complex of the stoichiometric ratio close to 1:1. Excessive amount of ovalbumin, if present in the reaction mixture, sorbed on this complex. The obtained products were weak electrostatic complexes with involvement of non-polar interactions.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.