W pracy przedstawiono wyniki badań właściwości fizykochemicznych pieczywa pszenno-żytniego z dodatkiem nasion dyni, słonecznika i ziaren maku oraz oceny sensorycznej i poziomu jakości. Pieczywo zostało porównane z próbą kontrolną. Najwyżej został oceniony chleb z dodatkiem maku.
The paper presents results concerning textural parameters (hardness, cohesion, elasticity and chewing ability) and moisture content of half-short cake after different levels of sugar addition. The sensory assessment was conducted as well. The results of the study enable determining the optimum sugar addition.
W pracy przedstawiono budowę stanowiska i metodykę pomiaru wilgotności i temperatury ziarna w silosie, wypełnionym dwiema warstwami o różnej wilgotności oraz metodykę pomiaru nacisku materiału na ściany zbiornika. W oparciu o wyniki badań uzyskane dla owsa Dragan przeprowadzono analizę statystyczną i wprowadzono równania regresji określające wilgotność owsa i jego temperaturę w różnych punktach w zależności od czasu składowania oraz równania określające napór na ściany boczne silosu.
W pracy przedstawiono wyniki badań tekstury ciasta kruchego o typowej recepturze w zależności od typu mąki. Okazało się, że zawartość popiołu ma decydujący wpływ na cechy tekstury, tj.: twardość, adhezyjność, sprężystość, spójność i żujność. Przeprowadzona ocena sensoryczna umożliwiła wybór najodpowiedniejszej mąki do produkcji badanego wyrobu. Okazała się nią mąka Krupczatka typ 500. Wpływ zawartości popiołu na rozpatrywane cechy tekstury opisano za pomocą równań matematycznych.
W pracy przedstawiono budowę stanowiska i metodykę pomiaru wilgotności i temperatury pszenicy w silosie wypełnionym dwiema warstwami ziarna o różnej wilgotności oraz metodykę pomiaru nacisku materiału na ściany zbiornika. W oparciu o wyniki badań uzyskane dla pszenicy odmiany "Henika" przeprowadzono analizę statystyczną i wyprowadzono równania regresji, określające wilgotność pszenicy i jej temperaturę w różnych punktach silosu w zależności od czasu składowania oraz równania określające napór ziarna na ścianki boczne silosu.
W pracy przedstawiono budowę stanowiska i metodykę pomiaru wilgotności, temperatury wewnątrz silosu i nacisku jednostkowego zboża na ściany zbiornika, który wypełniono dwiema warstwami pszenżyta o różnej wilgotności. Na podstawie analizy statystycznej stwierdzono, że badane parametry zmieniają się w sposób istotny podczas składowania surowca.
В результате проведённых исследовании на опытном стенде основных параметров процесса фильтрации комбикормовых пылей на элановых тканях проверено годность избранных тканей к применению в пылеотделительных установках. Доказано, что самые соответственные для уловливания комбикормовой пыли оказались ткани ЕТ-6, ЕT-1 и ЕТ-3, а ткани ЕТ-10 и ЕТ-13 оказались непригодными в связи с малой их эффективностью. Ткани должны быть эксплуатированы при скорости перепдыва аэрозоля 0,02-0,05 м/с и концентрации не перевышающей 50 г/м³ и надо их встряхивать через 5-6 минут. На основе результатов исследовании выведено уравнения криволинейной регрессии служащие к определению эффективности фильтрации и сопротивления переплыва в функции насыщения пылью.