Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 2 Acta Alimentaria Polonica

Autorzy help

  1. 2 Orsi F.

  2. 1 Lasztity R.

Lata help

  1. 2 1976

Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Application of combined sensory assessment test for quantitative evaluation of quality of roasted coffee

100%
Orsi F.
Acta Alimentaria Polonica
|
1976
|
tom 02
|
nr 3
Przedstawiono metodę oceny naparów kawy pochodzących z próbek kawy palonej w różny sposób i następnie przechowywanej przez różny okres czasu. Metoda jest połączeniem testu trójkątowego z oceną punktową 4 wybranych cech jakości: zapachu, smakowitości ogólnej, kwaśności i goryczy naparu kawy przygotowanego w standardowy sposób. Postępowanie polega na prezentacji próbek, jak w teście trójkątowym i stwierdzeniu, które dwie z nich są identyczne, która zaś odmienna; następnie oceniający dokonuje oceny punktowej wymienionych 4 wyróżników w każdej próbce. Metoda pozwala na jednoczesną selekcję osób (indywidualne wyniki osób, które nie rozróżniają poprawnie próbek są odrzucane) oraz zmniejszenie dyspersji wyników oceny punktowej. Te ostatnie wyniki mogą być interpretowane przy zastosowaniu statystycznej analizy dyskryminacyjnej.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sensory evaluation of food quality by scoring

63%
Lasztity R., Orsi F.
Acta Alimentaria Polonica
|
1976
|
tom 02
|
nr 3
Podczas opracowywania sensorycznej oceny punktowej określonego produktu podstawowymi problemami wymagającymi rozwiązania są: a) wybór wyróżników jakości charakteryzujących jego jakość całkowitą, b) sprecyzowanie skali oceny (poziomów jakości) do oceny każdego wyróżnika, c) wyznaczanie współczynników ważkości wyznaczających udział poszczególnych wyróżników w jakości ogólnej. Omówiono kolejno te problemy i przedstawiono matematyczny model interpretacji metody oceny punktowej. Na podstawie tego modelu przedyskutowano możliwość zastosowania analizy dyskryminacyjnej do wyznaczania współczynników ważkości. Pokazano na przykładach oceny konserw przydatność opracowanej w powyższy sposób punktowej oceny sensorycznej i możliwość jej wykorzystania do stwierdzenia przyczyn odchyleń jakościowych występujących w gotowym produkcie.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.