Oznaczono aktywność anty oksydacyjną i całkowitą zawartość polifenoli w naparach ziołowych dziurawca, lipy, melisy lekarskiej, mięty pieprzowej i rumianku pospolitego. Stwierdzono wysoką, dodatnią korelacją pomiędzy zawartością polifenoli w badanych naparach a ich aktywnością antyoksydacyjną. Wykazano ponadto, że najwyższą aktywność antyoksydacyjną posiadały napary z melisy lekarskiej.