Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
The characteristics of chemical composition and main protein farctions of deboned turkey meat is presented. It can be concluded that the functional properties of that meat can be more influenced by the total content of protein and the degree of fiber disintegration than by differences in the contents of any specific protein fraction.
Статья посвящена влиянию качества древесины (сосна, ольха, дуб и бук), влажности (8%, 15%, 25%) и силе дотискивания древняного бре­вна к фрикционному элементу фрикционного генератора дыма (CWD) на содержание фенолов в дыме (LF-1) оптическую густоту дыма (GO), рас­ход древесины, содержание фенолов в дыме пересчитывая на 100 гр дре­весины (LF-2) и взимание активной мощи (РМС) мотора CWD. Сосновая древесина с влажностью 15% оказалась быть самым лучшим сырьём для производства дыма фрикционном методом. LF-2 увеличивается только до известных стоимости давления воздуха дотискивающего древняное бревно к фрикционному элементу. РМС увеличивается совместно с увеличиванием силы дотискивания бревна.
Próba zastosowania prądu elektrycznego do wspomagania procesu peklowania mięsa. Celem pracy było stwierdzenie, czy prąd elektryczny o podwyższonej częstotliwości przepływający przez surowiec mięsny w trakcie peklowania pozwoli na skrócenie trwania procesu bez pogorszenia jakości surowca peklowanego.
The colour characteristics (L*; a*; b*), dinitrosylhaem/total haem ratio (D), and pH of frankfurter- and Bologna-type sausages as influenced by 0%, 25%, 30%, and 35% of beef replacement with soy protein isolate were studied. The influence of soy protein hydration (1:4; 1:4.5; 1:5) on D was analysed for the sausages with a 15% replacement of beef. The colour characteristics of the sausages was influenced by the addition of soy protein isolates and particularly the lightness (L*) of the sausages was influenced by the amount of beef replacement with soy protein isolate. Soy protein addition to the sausage formulations changed the pH of sausage mixtures and altered haem conversion to dinitrosylhaem. The alterations of the conversion of haem to dinitrosylhaem were dependent on the degree of soy protein isolate hydration before incorporation to the sausage mixture.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.