Praca zawiera wyniki oznaczeń zawartości glinu w pieczywie i herbatnikach, w przetworach rybnych, w niektórych warzywach i truskawkach, w herbatach i herbatkach owocowych oraz w naparach z tych herbat i herbatek. W produktach o spodziewanej niskiej zawartości glinu oznaczano go głównie metodą spektrofotometryczną, po uprzedniej mineralizacji półmokrej próbek i następnie ekstrakcji z nich chloroformem glinu w postaci kompleksu z 8-hydr oksychinoliną. W produktach o spodziewanej wyższej zawartości tego metalu oznaczano go wprost metodą płomieniowej absporpcji atomowej (ASA) w płomieniu acetylen-podtlenek azotu. Metodę tę stosowano również wtedy, gdy do mineralizacji użyto próbek o większej masie tj. 25 i 50 g. Dla porównania, niektóre próbki oznaczano obiema metodami.