Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
The aim of the study was to determine the ability of Bacillus cereus strains, isolated from different sources, to grow in temperatures ranging from 4° to 43°C. The investigation material was 200 strains of Bacillus cereus isolated from cow feces, raw milk, pasteurized milk and mould ripened cheese. The ability to grow at temperatures of 4°, 6°, 8°, 12°, 30°, 43°C, was found in 1%, 1%, 15%, 100%, 100%, 85% strains respectively. Psychrotrophic strains of the Bacillus cereus are found in ready-for-consumption nutritive products, and a temperature range from 4° to 8°C does not have an influence on the possibility of their growth and reducing the quality of milk products. Among strains originating from cow feces and raw milk, strains of a mesophilic character prevail, whereas strains originating from milk products mostly have a psychrotrophic character. This can demonstrate the selection and adaptability of Bacillus cereus strains to grow in low temperatures in the course of production and milk product storage.
Celem artykułu jest omówienie możliwości rozwoju w serach podpuszczkowych dojrzewających drobnoustrojów patogennych, takich jak: Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella sp. oraz Staphylococcus aureus. Przeanalizowano wpływ różnych czynników technologicznych wpływających na rozwój patogenów w serach. Dokonano przeglądu piśmiennictwa dotyczącego jakości mikrobiologicznej serów rynkowych. Przedstawiono przypadki zatruć pokarmowych -wywołanych spożyciem serów dojrze¬wających, zanieczyszczonych drobnoustrojami chorobotwórczymi.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.