Dokonano oceny jakości makaronów spaghetti dostępnych na rynku warszawskim. Badanych było 12 makaronów handlowych (4 produkcji krajowej i 8 pochodzących z importu). Oceniano jakość opakowania i oznakowania produktu, określono zawartość wody i białka ogółem, badano cechy sensoryczne makaronów przed i po ugotowaniu, straty suchej masy w czasie gotowania oraz wskaźnik przyrostu masy po ugotowaniu. Stwierdzono, że jakość opakowań i sposób oznakowania produktu nie budziły zastrzeżeń. W przypadku dwóch prób makaronów produkcji krajowej nastąpiło przekroczenie dopuszczalnej ilości makaronu niewłaściwej długości. Zawartość białka ogółem wynosiła od 10,0 do 12,8%. Straty suchej masy podczas gotowania mieściły się w zakresie od 10,2 do 15,9%, a wskaźnik przyrostu masy po ugotowaniu wynosił od 1,6 do 3,1. Większość badanych prób makaronu cechowała się wysoką jakością kulinarną. Najniższej oceniono dwie próby makaronów produkcji krajowej, które były wyprodukowane z mąki z ziarna pszenicy zwyczajnej. Były one kilkakrotnie tańsze od pozostałych makaronów.