Wyniki wyszukiwania

1

Skład chemiczny i jakość organoleptyczna mięsa odzyskanego z głów łososi

100%

Koziel K., Kaniewska J.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2013

|

tom 23

|

nr 1

Celem artykułu jest przedstawienie uzyskanych wyników badań dotyczących określenia przydatności technologicznej mięsa od¬zyskanego mechanicznie z surowych głów łososi. Analizowano podstawowy skład chemiczny: zawartość suchej masy, białka, ogólną zawartość tłuszczu oraz popiołu. Dokonano oceny poszczególnych -wskaźników jakości sensorycznej: -wyglądu ogólne¬go, barwy, zapachu, smakowitości, spoistości i tekstury w surowym mięsie oraz po obróbce cieplnej. Przeprowadzone zostały także analizy mikrobiologiczne pod kątem możliwości -wykorzystywania badanego surowca w przemyśle żywnościowym. Pod¬dane analizie próby mięsa charakteryzowały się dostatecznie -wysoką zawartością substancji odżywczych oraz dobrym stanem mikrobiologicznym. Stwierdzono istotny -wpływ czynników fizykochemicznych na straty jakości mięsa odzyskanego z głów łoso¬si podczas przechowywania.

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ siarczanu glinu na wybrane właściwości gleby oraz na wydajność i jakość sadzonek sosny zwyczajnej w leśnej szkółce gruntowej

61%

Januszek K., Stepniewska H., Blonska E., Molicka J., Koziel K., Gdula A., Wojs A.

Leśne Prace Badawcze

|

2014

|

tom 75

|

nr 2

3

Kiszonki z ziemniaków dla świń

35%

Koziel K.

Poradnik Gospodarski

|

1988

|

tom 99

|

nr 18

Ograniczanie wyników

1 Leśne Prace Badawcze

1 Poradnik Gospodarski

1 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

3 Koziel K.

1 Blonska E.

1 Gdula A.

1 Januszek K.

1 Kaniewska J.

1 Molicka J.

1 Stepniewska H.

1 Wojs A.

1 2014

1 2013

1 1988

Skład chemiczny i jakość organoleptyczna mięsa odzyskanego z głów łososi

Wpływ siarczanu glinu na wybrane właściwości gleby oraz na wydajność i jakość sadzonek sosny zwyczajnej w leśnej szkółce gruntowej

Kiszonki z ziemniaków dla świń