Ubojnie zwierząt i zakłady przetwórstwa mięsnego zaliczane są do obiektów mogących pogarszać stan środowiska. Identyfikacja potencjalnych zagrożeń oraz współzależności zagrożeń i sposobów prowadzenia produkcji, jej organizacji i infrastruktury, objęła gospodarkę wodą, powstawanie i postępowanie ze ściekami, gospodarkę odpadami rzeźnymi i infrastruktury, emisję zanieczyszczeń do powietrza, hałas. Określono najistotniejsze wskaźniki oddziaływania bezpośredniego i pośredniego na środowisko zakładów przemysłu mięsnego i drobiarskiego. Przeprowadzone rozpoznanie stanowi podstawę ukierunkowania działań minimalizujących zagrożenia.