Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Kinetics of convection drying of osmodehydrated apples

100%
Lenart A., Cerkowniak M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1996
|
tom 05
|
nr 2
The effect of dehydration in saccharose or starch medium at 30°C and 80°C on the kinetics of convection drying of apples (Idared or Lobo variety) was studied. Osmotic pre-treatment was shown to cut down the drying time of apples with the dry weight moisture content of about 3 g H20/g after dehydration. The water removal rate during drying decreased independent of the degree of dehydration in either saccharose or starch medium. The type of osmotic solute did not affect the kinetics of convection drying of 30°C-dehydrated apples with the dry weight moisture content of 7 g H20/g, 5 g H20/g and 3 g H20/g. The convection drying rate of 80°C-dehydratyed apples increased by 20-30% compared to raw apples. Hie Lobo apples both raw and osmodehydrated at 30°C lost water more easily during convection drying than Idaret apples.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Struktura i właściwości rekonstytucyjne suszonego ziemniaka

81%
Cerkowniak M., Danak A., Witrowa-Rajchert D.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1998
|
tom 454
|
nr 2
W pracy prowadzono badania rehydracji suszonego ziemniaka w temperaturach 4, 25 i 60°C. Stwierdzono, że temperatura procesu rehydracji wpływa na przebieg rehydracji. Zwiększenie temperatury procesu powoduje wzrost przyrostu masy próbki oraz ilości wchłoniętej wody. Natomiast dyfuzja rozpuszczalnych składników suchej substancji z materiału do wody jest w małym stopniu zależna od temperatury rehydracji. Im wyższa temperatura tym większe ubytki suchej substancji, ale różnice są na poziomie 1-2%. Badając preparaty mikroskopowe tkanki ziemniaka nie zaobserwowano znacznych zmian w strukturze badanego materiału wynikających ze zmiany temperatury rehydracji w zakresie 4-60°C. Stwierdzono jednak, że proces suszenia i rehydracji powoduje nieodwracalne zmiany w budowie wewnętrznej materiału roślinnego.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.