Przedstawiono istotę, rodzaje i znaczenie przewagi konkurencyjnej. Omówiono zachowania konsumentów na rynku produktów spożywczych. Określono czynniki wpływające na zakup wyrobów mleczarskich, wyrobów mięsnych oraz warzyw i owoców. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, iż finalni odbiorcy przykładają dużą wagę do jakości i ceny oferowanych wyrobów. Wskazano rolę jaką mogą odgrywać konsumenci w kształtowaniu przewagi konkurencyjnej przedsiębiorstw z branży spożywczej.
W pracy przedstawiono rolę konsumenta w kreowaniu konkurencyjności zakładów przemysłu mleczarskiego. Badania z tego zakresu prowadzono w regionie lubuskim. Zdefiniowano czynniki wpływające na popyt produktów mleczarskich, wśród których największe znaczenie mają jakość i cena. Ponadto stwierdzono, że produkty krajowe, tak pod względem jakości, jak i innych zalet zdrowotnych, nie ustępują produktom zagranicznym. Wykazano, że poprawa konkurencyjności produktów krajowych wymaga podjęcia kompleksowych i ciągłych działań tak w zakresie produkcji, jak i dystrybucji.