Wyznaczanie wspolczynnika dyfuzji wody w procesie suszenia czastek korzenia pietruszki

• Autorzy: Gornicki K , Kaleta A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wyznaczono współczynnik dyfuzji wody w procesie suszenia cząstek korzenia pietruszki w warunkach konwencji naturalnej. Wartości współczynników zostały obliczone na podstawie liczby Fouriera. Wynik, obliczeń przedstawiono w postaci wykresów zmian współczynnika dyfuzji wody w funkcji zawartości wody.

EN

The moisture diffusion coefficient in the process of parsley root particles drying by natural convection was determined. The values of the coefficient were calculated from the theoretical models. Results obtained on the basis of calculations were presented in the form of figures showing the changes of the moisture diffusion coefficient as a function of the moisture content.

Słowa kluczowe

PL

wspolczynnik dyfuzji wody; suszenie; liczba Fouriera; korzenie; produkty rolne; pietruszka; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2002
• Tom: 11
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.4-9,rys.,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gornicki K

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Kaleta A.

Bibliografia

• 1. Bruin S., Luyben K. Ch. A. M.: Drying of food materials: a review of recent developments. In: Advances in drying, Vol. 1, A. S. Mujumdar (Ed.), Hemisphere Publishing Corp. Washington, D. C., 1979, s. 155-215.
• 2. Bruin S., Luyben K. Ch. A. M.: Recent developments in dehydration of food materials. In: Food process engineering, Vol 1: Food processing systems, P. Linko et al. (Ed.), Applied Science Publishers Ltd. London, 1980, s. 466-482.
• 3. Chu S. -T., Hustrulid A.: Numerical solution of diffusion equations. Transactions of the ASAE, 11(5), 1968, s. 705-708.
• 4. Górnicki K.: Modelowanie procesu konwekcyjnego suszenia korzeni pietruszki. Rozprawa doktorska. SGGW, Warszawa 2000, s.
• 5. Górnicki K., Kaleta A.: Wyznaczanie współczynnika dyfuzji wody w procesie suszenia warzyw korzeniowych. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 2000, s. 22-25.
• 6. Górnicki K.. Kaleta A.: Kinetics of convection drying of parsley root particles. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 11/52(2). 2002.
• 7. Jaros M., Cenkowski S., Jayas D. S., Pabis S.: A method of determination of the diffusion coefficient based on kernel moisture content and its temperature. Drying Technology. 10(1), 1992, s. 213-222.
• 8. Jaros M.: 1993. Matematyczny model konwekcyjnego suszenia pojedynczego ziarna pszenicy ze zmiennym współczynnikiem wewnętrznej dyfuzji wody. Roczniki Nauk Rolniczych, 79-C-3, 1993, s. 119-127.
• 9. Kiranoudis C. T., Maroulis Z. B., Marinos-Kouris D.: Model selection in air drying of foods. Drying Technology. 10(4), 1992, s. 1097-1106.
• 10. Lewicki P. P., Witrowa-Rajchert D., Nowak D.: Effect of drying mode on drying kinetics of onion. Drying Technology, 16(1&2), 1998, s. 59-81.
• 11. Łykov A. W.: Teorija suszki. Energia. Moskwa 1968.
• 12. Mazza G., LeMaguer M.: Dehydration of onions: some theoretical and practical considerations. Journal of Food Technology, 15, 1980, s. 181-194.
• 13. Mulet A., Berna A., Rosselló C.: Drying of carrots. I. Drying models. Drying Technology, 7(3), 1989, s. 537- 557.
• 14. Mulet A., Berna A., Rosselló C., Piñaga F.: Drying of carrots. II. Evaluation of drying models. Drying Technology, 7(4), 1989. s. 641-661.
• 15. Pabis S.: Teoria konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych. PWRiL, Warszawa 1982.
• 16. Pabis S.: The initial phase of convection drying of vegetables and mushrooms and the effect of shrinkage. J. Agric. Engng. Res., 72, 1999, s. 187-195.
• 17. Pabis S. (red.) Konwekcyjne suszenie warzyw. Teoria i praktyka. Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej. Kraków 1999.
• 18. Parti M.. Dugmanics I.: Diffusion coefficient for corn drying. Transactions of the ASAE, 33(5), 1990, s. 1652- 1656.
• 19. Rosselló C., Simal S., SanJuan N., Mulet A.: Nonisotropic mass transfer model for green bean drying. J. Agric. Food Chem., 45(2), 1997, s. 337-342.
• 20. Ruiz-Cabrera M. A., Salgado-Cervantes M. A., Waliszewski-Kubiak K. N., Garcia-Alvarado M. A.: The effeet of path diffusion on the effective moisture diffusion in carrot slabs. Drying Technology, 15(1), 1997. s. 169- 181.
• 21. Sabbah M. A.. Foster G. M., Haugh C. G., Peart R. M.: Effect of tempering after drying on cooling shelled corn. Transactions of the ASAE, 15(4), 1972, s. 763-765.
• 22. Saravacos G. D., Effect of the drying method on the water sorption of dehydrated apple and potato. Journal of Food Science. 32, 1967, s. 81-84.
• 23. Sojak M.: Wyznaczanie współczynnika dyfuzji masy w procesie suszenia buraka ćwikłowego. Praca magisterska. SGGW, Warszawa 1995.
• 24. Sojak M.. Matematyczny model konwekcyjnego suszenia dyni spożywczej. Rozprawa doktorska. SGGW. Warszawa 2000.
• 25. Syarief A. M., Gustafson R. J., Morey R. V.: Moisture diffusion coefficients for yellow-dent corn components. Transactions of the ASAE, 30(2), 1987, s. 522-528.
• 26. Vaccarezza L. M., Lombardi J. L., Chirife J.: Kinetics of moisture movement during air drying of sugar beet root. Journal of Food Technology, 9, 1974, s. 317-327.
• 27. Zeszyty Probl. Post. Nauk Rol. Zeszyt 417. Problemy suszarnictwa płodów rolnych. Komitet Techniki Rolniczej PAN, Kraków 1994.
• 28. Zhou L., Puri V. M., Anantheswaran R. C: Measurement of coefficients for simultaneous heat and mass transfer in food products. Drying Technology. 12(3). 1994, s. 607-627.