The impact of the modified method of using KNO3 on the formation of volatile N-nitrosamines in Gouda cheese

• Autorzy: Stasiuk E. , Przybylowski P.

Warianty tytułu

PL

Wplyw zmodyfikowanego sposobu stosowania KNO3 na mozliwosc tworzenia sie lotnych N-nitrozoamin w serach Gouda

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

modified method; nitrate; Gouda cheese; cheese; whey; saltpetre addition; N-nitrosamine; good quality; nitrate-free whey

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2006
• Tom: 39
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.1-6,ref.

Twórcy

autor

Stasiuk E.

• Maritime Academy of Gdynia, Gdynia, Poland

autor

Przybylowski P.