Consumer assessment of yogurts made from sheep’s, goat’s, cow’s and mixed milk

• Autorzy: Bernacka H. , Chwalna A. , Jarzynowska A. , Mistrzak M.

Warianty tytułu

PL

Ocena konsumencka jogurtów z mleka owczego, koziego, krowiego i mieszanego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
• Rocznik: 2014
• Tom: 13
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.19-28,fig.,ref.

Twórcy

autor

Bernacka H.

• Division Sheep, Goats and Fur Breeding, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Kordeckiego 20, 85-084 Bydgoszcz, Poland

autor

Chwalna A.

• University of Technology and Life Sciences, Bydgoszcz, Poland

autor

Jarzynowska A.

• Animal Husbandry Institute, Balice, Poland

autor

Mistrzak M.

• University of Technology and Life Sciences, Bydgoszcz, Poland

Bibliografia

• Barłowska J., Litwińczuk Z., 2009. Właściwości odżywcze i prozdrowotne tłuszczu mleka [Nutritional and Health-promoting Properties of Milk Fat]. Med. Weter. 65 (3), 171-174 [in Polish].
• Bernacka H., 2011. Health-promoting properties of goat milk. Med. Weter. 67 (8), 507-511.
• Cerutti G., Machado M.A., Ribolzi L., 1993. Distribution of cholesterol in milk dairy products. Latte, 18 (11), 1102-1108.
• Danków R., Pikul J., 2010. Przydatność technologiczna mleka owczego do przetwórstwa [Suitability of Sheep’s Milk for Processing]. Nauka Przyr. Technol. 5, 2, 1-10 [in Polish].
• Danków R., Pikul J., 2011. Przydatność technologiczna mleka koziego do przetwórstwa [Suitability of Goat’s Milk for Processing]. Nauka Przyr. Technol. 5, 2, 11-17 [in Polish].
• Goetsch A.L., Zeng S.S., Gipson T.A., 2011. Factors affecting goat milk production and quality. Small Ruminant Res. 101 55-63.
• Górecka D., Flaczyk E., 2011. Mleczne napoje fermentowane., rozdz. w Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego [Fermented Drinks Animal in Food Products]. Wyd. UP w Poznaniu [in Polish].
• Grega T., Sady M., Pustkowiak H., 2000. Poziom cholesterolu i kwasów tłuszczowych w rożnych rodzajach mleka spożywczego [The Level of Cholesterol and Fatty Acids in Various Types of Drinking Milk]. Zesz. Nauk. AR w Krakowie 12, 367, 85-90 [in Polish].
• Jakubczyk E., Kosikowska M., 2000. Jakość mlecznych napojów fermentowanych pochodzących z niektórych krajów Unii Europejskiej [The Quality of Fermented Milk Drinks from Selected European Union Countries]. Prz. Mlecz. 6,149-152 [in Polish].
• Juśkiewicz M., Panfil-Kuncewicz H., 2003. Reduction of cholesterol content in milk with dairy thermophilic cultures application. Milchwissenschaft, 58 (7, 8), 370-373.
• Keenan T.W., Moon T.W., Dylewski D.P., 1983. Lipid globules retain globule membrane material after homogenization. J. Dairy Sci. 66 (2), 196-203.
• Kovacs A., Dulicsek R., Varga L., Szigeti J., Herpai Z., 2004. Relationship between cholesterol and FAT contents of commercial dairy products. Acta Aliment. 33, 387-395.
• Pisulewski P.M., Szymczyk B., Hamczakowski P., Szczurek W., 1999. Conjugated lin oleic acid (CLA) as a functional component of animal origin food. Post. Nauk. Rol. 6, 3-16.
• PN-A-86061:2002/Az1, 2006. Mleko i przetwory mleczne - napoje fermentowane [Milk and Dairy Products - Fermented Drinks] [in Polish].
• Ramos M., Juárez M., 2004. Sheep milk. Encyclopedia of Dairy Sciences, Elsevier Ltd., 2539-2545.
• Tamime A.Y., Wszołek M., Božanic R., Özer B., 2011. Popular ovine and caprine fermented milks. Small Ruminant Res. 101, 2-16.