Modyfikacja warunków zacierania słodów o nadmiernym rozluźnieniu białkowym

• Autorzy: Foszczynska B. , Dziuba E.

Warianty tytułu

EN

Modification of mashing programme for highly proteolytic modified malts

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

slodowanie; kultury starterowe; Geotrichum candidum; slod; ekstrakty slodowe; lepkosc; filtracja; zacieranie; jeczmien; brzeczka

EN

malting; starter culture; Geotrichum candidum; malt; malt extract; viscosity; filtration; mashing; barley; wort

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
• Rocznik: 2002
• Tom: 01
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.29-36,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Foszczynska B.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza we Wrocławiu, ul. C.K. Norwida 25, 50-375 Wrocław

autor

Dziuba E.