Wpływ zamiany tłuszczu błonnikiem na cechy sensoryczne wędlin drobno rozdrobnionych

• Autorzy: Szczepaniak B. , Piotrowska E. , Dolata W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl miesny; przetworstwo miesa; wedliny drobnorozdrobnione; kielbasa parowkowa; tluszcz; zamienniki tluszczu; blonnik ziemniaczany; otreby; badania jakosciowe; cechy sensoryczne; popyt

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2008
• Tom: 60
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.28-32,rys.,tab.

Twórcy

autor

Szczepaniak B.

autor

Piotrowska E.

autor

Dolata W.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu