Effect of enriching model meat products with oils, abundant in polyunsaturated fatty acids on the selected quality parameters

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

Bologna type sausage; enrichment; essential unsaturated fatty acid; fatty acid; fish oil; food product; linseed oil; meat product; oxidative change; polyunsaturated fatty acid; quality parameter

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2007
• Tom: 10
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue2/art-15.html

Twórcy

autor

Makala H.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland