Wpływ dodatku produktów z amarantusa na cechy tekstury miękiszu pieczywa

• Autorzy: Rozylo R , Laskowski J.

Warianty tytułu

EN

Effect of amaranth products addition on wheat bread crumb texture

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; chleb; miekisz; tekstura zywnosci; dodatki do zywnosci; szarlat; maka z szarlatu; jakosc pieczywa

EN

bread; bread crumb; food texture; food additive; amaranth; amaranth flour; bread quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 2[157]
• Opis fizyczny: s.499-508,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rozylo R

• Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza, ul.Doświadczalna 44, 20-280 Lublin

autor

Laskowski J.