Wpływ płci młodego bydła rzeźnego oraz procesu dojrzewania na jakość mięsa

• Autorzy: Daszkiewicz T. , Wajda S.

Warianty tytułu

EN

Influence of the sex of young slaughter cattle and aging on meat quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo; zwierzeta rzezne; plec zwierzat; jalowki; buhajki; mieso wolowe; jakosc; dojrzewanie miesa; czas dojrzewania; odczyn miesa; wlasciwosci fizykochemiczne; marmurkowatosc; wlasciwosci sensoryczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2000
• Tom: 51
• Opis fizyczny: s.349-356,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daszkiewicz T.

• Katedra Oceny i Wykorzystania Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wajda S.