Jakość plonu szczypiorku czosnkowego (Allium tuberosum ROTTLER EX SPRENG.) w zależności od wieku roślin

• Autorzy: Zurawik A. , Jadczak D.

Warianty tytułu

EN

Yield quality of chinese chive (Allium tuberosum ROTTLER EX SPRENG.) depending on the age of plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W latach 2002-2005 przeprowadzono badania, w których oceniono zawartość cukrów ogółem, cukrów redukujących, kwasu pirogronowego oraz barwników chlorofilowych w plonie szczypiorku czosnkowego w zależności od wieku roślin. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że wiek roślin szczypiorku czosnkowego nie wpłynął jednoznacznie na zawartość w liściach cukrów ogółem, natomiast wyraźnie różnicował zawartość cukrów redukujących, których ilość malała wraz z wiekiem roślin. Istotnie najwięcej barwników chlorofilowych zawierały liście jednorocznego szczypiorku czosnkowego. Największą zawartością kwasu pirogronowego, decydującego o ostrości warzyw cebulowych (9,22 μmol∙g-1) charakteryzował się jednoroczny, a najmniejszą (4,42 μmol∙g-1) dwuletni szczypiorek czosnkowy.

EN

In years 2002-2005 the experiments were conducted to examine the contents of total sugars, reducing sugars, pyruvic acid and chlorophyll pigments in the yield of Chinese chive depending on the age of plants. On the basis of obtained results it was found that age of Chinese chive did not clearly affect the content of total sugars in leaves, but affected the content of reducing sugars. Amount of reducing sugars decreased with the age of plants. Leaves of one-year-old Chinese chive contained significantly the most chlorophyll pigments. One-year-old Chinese chive was also characterized by the highest content of pyruvic acid, which affects the bulbous vegetables piquancy (9.22 μmol∙g-1). Two-year-old Chinese chive was characterized by the smallest content of pyruvic acid (4.42 μmol∙g-1).

Słowa kluczowe

PL

Allium tuberosum; barwniki chlorofilowe; chlorofil; cukry redukujace; czosnek bulwiasty; jakosc plonu; kwas pirogronowy; rok uprawy; sklad chemiczny; szczypiorek czosnkowy; wiek roslin

EN

Allium tuberosum; chlorophyll pigment; chlorophyll; reducing sugar; yield quality; pyruvic acid; cultivation year; chemical composition; plant age

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2009
• Tom: 539
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.839-844,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zurawik A.

• Katedra Warzywnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Janosika 8, 71-424 Szczecin

autor

Jadczak D.

Bibliografia

• Adamicki F., Dobrzański A., Doruchowski R.W. 1999. Cebula. Technologia uprawy i przechowywania. Inst. Warz., Skierniewice: 291 ss.
• Gajewski M., Dąbrowska B., Radzanowska J. 2005. Zdolność przechowalnicza i jakość sensoryczna wybranych japońskich odmian cebuli (Allium cepa L.). Zesz. Nauk. AR we Wrocławiu, Ser. Rolnictwo 86(515): 149-155.
• Gawęda M., Kural I., Łuczak I. 2006. Zależność między zawartością barwników w liściach niektórych warzyw cebulowych a podatnością na zasiedlenie przez szkodniki. Folia Hortic. 1: 139-144.
• Hamilton B.K., Pike L.M., Yoo K.S. 1997. Clonal variatons of pungency, sugar content, and bulb weight of onions due to sulphur nutrition. Sci. Hortic. 71: 131-136.
• Horbowicz M. 1998. Wpływ stopnia dojrzałości cebuli na zmiany „ostrości” podczas przechowywania. Biul. Warz. 48: 121-129.
• Horbowicz M., Bąkowski J. 2000. Wpływ niektórych czynników na zawartość kwercetyny w cebuli. Zesz. Nauk. AR w Krakowie 364(71): 97-99.
• Krełowska-Kułas M. 1993. Badanie jakości produktów spożywczych. PWE, Warszawa.
• Lin M.W., Watson J.F., Baggett J.R. 1995. Inheritance of soluble solids and pyruvic acid content of bulb onions. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 120: 119-122.
• Ostrzycka J., Górecki R. 1990. Wpływ ethrelu na poziom cukrów w czasie przechowywania cebuli. Biul. Warz. 36: 5-15.
• Pearson D. 1970. The chemical analysis of foods. J.A. Churchill, London: 510-515.
• Rodkiewicz T. 1999. Plonowanie i jakość nasion szczypiorku chińskiego (Allium tuberosum Rottl). Materiały VIII Ogólnopolskiego Zjazdu Naukowego Hodowców Roślin Ogrodniczych „Hodowla roślin ogrodniczych u progu XXI wieku”. Zesz. Nauk. AR w Lublinie 1: 75-77.
• Schwimmer S., Weston W. 1961. Enzymatic development of pyruvic acid onion as a measure of pungency. J. Agric. Food Chem. 9: 301-304.
• Sindhu S.S., Tiwari R.S. 1993. Effect of micronutrients on yield and quality of onion (Allium cepa L.) cv. Pusa Red. Prog. Hortic. 25(3-4): 176-180.
• Tendaj M., Mysiak B., Janowska K. 2003. Cechy jakościowe szalotki jako surowca dla przemysłu, w: Uprawa warzyw do przetwórstwa. Ogólnopolska konferencja, Skierniewice, 2 X 2003. Inst. Warz.: 97-98.