Trudności związane z funkcjonowaniem systemu HACCP i sposoby ich przezwyciężania w wybranym zakładzie piekarniczym

• Autorzy: Kmieckowiak A. , Lesiow T.

Warianty tytułu

EN

Difficulties of system HACCP functioninig and overcoming difficulties in a chosen bakery plant

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

piekarnie; piekarstwo; systemy jakosci; system HACCP; analiza zagrozen; krytyczny punkt kontrolny; funkcjonowanie; zarzadzanie jakoscia; pieczywo; chleb graham; technologia produkcji; zagrozenia biologiczne; zagrozenia mikrobiologiczne; zagrozenia fizyczne; zagrozenia chemiczne; wartosc odzywcza; piramida zdrowia; oczekiwania konsumentow; bezpieczenstwo zywnosci; wdrozenia do praktyki; propozycje zmian

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2009
• Numer: 1(57)
• Opis fizyczny: s.72-100,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kmieckowiak A.

autor

Lesiow T.

• Katedra Analizy Jakości, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław