Dodatki technologiczne kształtujące teksturę pieczywa - cz.II

• Autorzy: Markowska J. , Polak E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zboza; pieczywo; jakosc; dodatki technologiczne; tekstura zywnosci; piekarstwo; cechy reologiczne; ciasto; wartosc odzywcza; maka; sklad chemiczny; maka sojowa; miod; maka owsiana; rosliny oleiste; nasiona; len; maka jeczmienna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2012
• Tom: 16
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.32-34,fot.

Twórcy

autor

Markowska J.

autor

Polak E.