An attempt at correlating antioxidative activity of phenolic compounds and energy of their aryl-hydroxyl bonds

• Autorzy: Miler K. , Chomiak D.

Warianty tytułu

PL

Próba skorelowania aktywności przeciwutleniającej związków fenolowych z energią wiązania aryl-hydroksyl

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The forecasting formula for the calculation of antioxidative activity of phenolic compounds has been proposed. The curvilinear dependence between energy of bond C-O (aryl-hydroxyl) and activity of both: monoand poly-hydroxyphenols has been established.

PL

W wyniku analizy informacji literaturowych, dotyczących związku pomiędzy budową chemiczną podstawowych fenoli, a ich aktywnością przeciwutleniającą, przedstawiono w pracy propozycję skorelowania tej aktywności z energią wiązania aryl-hydroksyl. Zaproponowano także sposób wyliczania tej energii na podstawie wielkości momentów dipolowych wnoszonych przez poszczególne podstawniki. Przydatność proponowanych zależności funkcyjnych testowano na przykładzie dwudziestu jeden związków fenolowych, uzyskując wysoką zgodność wyników obliczonych z doświadczalnymi. W pracy zamieszczono tabele, zawierające elementy niezbędne do wyliczenia energii wiązania aryl-hydroksyl, jak też szczegółowe postaci równań korelacyjnych do wyliczenia wielkości aktywności przeciwutleniających.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1979
• Tom: 05
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.49-59,fig.,ref.

Twórcy

autor

Miler K.

• Meat and Fat Research Institute, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Chomiak D.

• Meat and Fat Research Institute, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Bolland J. L., P. ten Have: Discussions Faraday Soc., 1947, in res. 17.
• 2. Chirgwin B. H., Coulson C. A.: Proc. Roy. Soc., 1950, A 201, 196, in res. 8.
• 3. Cort W. M.: Food Technology 1974, 10, 60.
• 4. Coulson C. A.: Wiązania chemiczne, PWN, Warszawa 1963.
• 5. Davies D., Goldshimith H., Gupta A. K.: J. Chem. Soc., 1956, in res. 17.
• 6. Emanuel M. N., Laskowskaja J. N.: The Inhibition of Fat Oxidation Processes, Pergamon Press 1967.
• 7. Gladney H. M.: Theoret Chem. Acta 1963, 1, 245, cyt. za 8.
• 8. Gołębiewski A.: Chemia kwantowa związków organicznych, PWN, Warszawa 1973.
• 9. Jenkins H. O.: J. Am. Chem. Soc., 1955, 77, 3168, in res. 14.
• 10. Miller G. J., Quackenbush F. W.: J. Am. Oil Chemists' Soc., 1957, 34, 404.
• 11. Pauling L.: The Nature of the Chemical Bound, Cornell Univ. Press, Ithaca, N. Y. 1960.
• 12. Platt J. R.: J. Chem. Physics 1951, 19, 3, 263.
• 13. Poradnik fizyko-chemiczny. Wyd. Nauk. i Techn., 1974, a) tab. B.2.2.3.9 b) tab. B.9.2.12.
• 14. Staab H. A.: Wstęp do teoretycznej chemii organicznej, PWN, Warszawa 1966.
• 15. Tilgner D. J., Daun H., Rudnicki A.: Roczniki IMPs., 1967, 4, 15.
• 16. Tilgner D. J., Daun H.: Intern. Joint IUPAC/IUFoST Symposium Advances in Smoking of Foods, Warszawa 1976, 121.
• 17. Uri N.: Mechanism of Antioxidation-IV in the book "Autoxidation and Antioxidants", Lundberg W. O. ed;, Intersc. Publ., New York, London 1961.