Ocena wpływu zastąpienia tłuszczu inuliną na jakość sensoryczną pasztetów pieczonych

• Autorzy: Florowski T. , Adamczak L. , Hernandez I. , Moreno Franco M.B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

pasztety; pasztety pieczone; inulina; tluszcze; struktura; konsystencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2008
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.38-44,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Florowski T.

• Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Mięsa, SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Adamczak L.

• Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Mięsa, SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Hernandez I.

• Katedra Weterynarii, Uniwersytet w Saragossie, Hiszpania

autor

Moreno Franco M.B.

• Katedra Weterynarii, Uniwersytet w Saragossie, Hiszpania