Ocena właściwości przeciwutleniających wybranych produktów roślinnych w aspekcie możliwości ich wykorzystania jako dodatków do żywności wysokobiałkowej poddawanej obróbce termicznej

• Autorzy: Sniezek E. , Szumska M. , Janoszka B.

Warianty tytułu

EN

Assessing antioxidative properties of selected plant-based products in terms of their usability as additives to thermally treated high protein food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty roslinne; wlasciwosci przeciwutleniajace; dodatki do zywnosci; owoce suszone; sliwki; morele; zurawina; cebula; czosnek; zywnosc wysokobialkowa; obrobka termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.116-126,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sniezek E.

• Katedra i Zakład Chemii, Wydział Lekarski z Oddziałem Lekarsko-Dentystycznym w Zabrzu, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul.Jordana 19, 41-808 Zabrze

autor

Szumska M.

• Katedra i Zakład Chemii, Wydział Lekarski z Oddziałem Lekarsko-Dentystycznym w Zabrzu, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul.Jordana 19, 41-808 Zabrze

autor

Janoszka B.

• Katedra i Zakład Chemii, Wydział Lekarski z Oddziałem Lekarsko-Dentystycznym w Zabrzu, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul.Jordana 19, 41-808 Zabrze

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/108/154