Trawienie enzymatyczne in vitro białka zwierzęcego Cz. II. Badanie strawności ryb surowych poddanych procesom termicznym

• Autorzy: Krauze S. , Oledzka R. , Buczynska Z.

Warianty tytułu

RU

Anzimaticeskoe priszevarenie zhivotnogo belka

EN

Enzymatic digestion in vitro of animal proteins II. The investigation of digestability of raw fish as well as fish subjected to thermal treatment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

trawienie enzymatyczne; in vitro; bialka zwierzece; strawnosc enzymatyczna; ryby surowe; procesy termiczne; dorsz; halibut; karmazyn; karp; sledz; zawartosc azotu; smazenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1970
• Tom: 21
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.287-292,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krauze S.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Oledzka R.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Buczynska Z.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa