PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2012 | 3(6) |
Tytuł artykułu

Wykorzystanie membran poliamidowych do otrzymywania koncentratu serwatki kwasowej

Warianty tytułu
EN
Application of polyamide membranes to produce acid whey concentrate
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W przedstawionym badaniu otrzymywano koncentraty serwatki kwasowej metodą nanofiltracji przy użyciu poliamidowych membran rurkowych, określono zmiany szybkości permeacji i zmiany zawartości wybranych pierwiastków. Każdy odrębny proces separacji przebiegał z różną szybkością, ale charakter zmian szybkości permeacji w czasie był zbliżony. W koncentracie zawartość składników suchej masy zwiększała się proporcjonalnie do współczynnika koncentracji CR − oprócz substancji mineralnych, takich jak makroelementy (Ca, Mg, P) i mikroelementy (Zn i Fe). Jednocześnie udział sodu i potasu ulegał obniżeniu. Oznacza to, że zastosowane membrany poliamidowe umożliwiają koncentrowanie składników suchej masy serwatki kwasowej przy jednoczesnej częściowej demineralizacji polegającej na obniżeniu zawartości jonów jednowartościowych.
EN
The objective of the study was to produce acid whey concentrates using polyamide tubular membranes. The permeate flux variability and changes in selected elements contents were assessed. Each particular separation was characterized by slightly different permeation rate, but flux decline profiles were similar. In the retentate the compounds of whey dry matter have been concentrated by the factor of concentration ratio except for mineral compounds. The macro- (Ca, Mg, P) and micro elements (Zn, Fe) have been rejected by the membrane and retained in concentrate, meanwhile sodium and potassium contents were reduced. The results obtained indicate that polyamide membranes enable concentration of acid whey dry matter compounds simultaneously with partial demineralization of solutes based on removal of monovalent ions contents with permeate.
Wydawca
-
Rocznik
Numer
Opis fizyczny
s.11-21,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn
  • Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn
autor
  • Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn
  • Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn
  • Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn
Bibliografia
  • Alkhatim H.S., Alcain M.I., Soriano E., Iborra M.I., Lora J., Arnal J., Treatment of whey effluents from dairy industries by nanofiltration membranes, Desalination 1998, 119, s. 177-184.
  • Brink L.E.S., Romijn D.J. Reducing the protein fouling of polysulfone surfaces and polysulfone ultrafiltrationmembranes: Optimization of the type of presorbed layer, Desalination 1990, 78, s. 209-233.
  • Chandan R.C., Dairy Processing & Quality Assurance, John Wiley & Sons, New York 2008.
  • Cheryan M., Kup K.P. Hollow fibers and spiral wound modules for ultrafiltration of whey: energy consumption and performance, Journal Dairy Science 1984, 67, 7, s. 1406-1413.
  • Davis J.P., Foegeding E.A., Comparisons of the foaming and interfacial properties of whey protein isolate and egg white proteins, Colloids and Surfaces B, Biointerfaces 2007, 54, 2, s. 200-210.
  • Ha E., Zemel M.B., Functional properties of whey, whey components, and essential amino acids: mechanisms underlying health benefits for active people (review), Journal of Nutritional Biochemistry 2003, 14, s. 251-258.
  • Jeantet R., Rodriguez J., Garem A., Nanofiltration of sweet whey by spiral wound organic membranes: Impact of hydrodynamics, Lait 2000, 80, s. 155-163.
  • Kanani D.M., Ghosh R., A constant flux based mathematical model for predicting permeate flux decline in constant pressure protein ultrafiltration, Journal of Membrane Science 2007, 290, s. 207-215.
  • Konrad G., Kleinschmidt T., Faber W. Ultrafiltration flux of acid whey obtained by lactic acid fermentation, International Dairy Journal 2012, 22, s. 73-77.
  • Lee S.J., Rosenberg M., Microencapsulation of theophyline in whey proteins: effects of core-to-wall ratio, International Journal of Pharmaceutics 2000, 205, s. 147-158.
  • Li N., Fane A., Ho G., Winston W.S., Matsuura T., Advanced Membrane Technology and Applications, Blackwell Publishing 2008.
  • Narębska A., Membrany i membranowe techniki rozdziału, Wydawnictwo UMK, Toruń 1997.
  • Official Methods of Analysis of AOAC International, AOAC, 18th ed. Gaithersburg, Meryland 2011, USA, Kieldahl Methods: 991.20 (Nitrogen, total, in milk).
  • Onwulata Ch., Huth P.J., Whey Processing, Functionality and Health Benefits, Blackwell Publishing 2008.
  • Pan K., Song Q., Wang L., Cao B., A study of demineralization of whey by nanofiltration membrane, Desalination 2011, 267, s. 217-221.
  • PN-A-86364:1996. Mleko i przetwory mleczne. Serwatka. Metody badań.
  • Rao H.G.R., Mechanisms of flux decline during ultrafiltration of dairy products and influence of pH on flux rates of whey and buttermilk, Desalination 2002, 144, s. 319-324.
  • Román A., Wang J., Csanádi J., Hodúr G., Vatai G., Partial demineralization and concentration of acid whey by nanofiltration combined with diafiltration, Desalination 2009, 241, s. 288-295.
  • Smithers G.W., Whey and whey proteins. From ‘gutter-to-gold’, International Dairy Journal 2008, 18, s. 695-704.
  • Taddei C., Daufin G., Aimar P., Sanchez V., Role of some whey components on mass transfer in ultrafiltration, Biotechnology and Bioengineering 1989, 34, 2, s. 171-179.
  • Wołkowiak J., Zander L., Dajnowiec F., Zastosowanie różniczkowania numerycznego z jednoczesnym wygładzaniem w obliczeniach strumienia permeatu podczas mikrofiltracji, Inżynieria i Aparatura Chemiczna 2009, 40, 1, s. 74-75.
  • Yacubowicz H., Yacubowicz J., Nanofiltration: properties and uses, Filtration and Separation 2005, 9, s. 16-21.
  • Yada R.Y., Proteins in Food Processing, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition 2004.
  • Yee K.W.K., Wiley D.E., Bao J., A unified model of the time dependence of flux decline for long-term ultrafiltration of whey, Journal of Membrane Science 2009, 332, s. 69-80.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-cb33ef1a-3f70-495b-89e5-8f433bc45fbd
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.