Wpływ wilgotności buraka ćwikłowego na wartość jego ciepła właściwego

• Autorzy: Skorupska E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki badań wpływu wilgotności (zawartości wody) na ciepło właściwe buraka ćwikłowego. Ciepło właściwe opisano równaniami funkcji wykładniczej.

EN

Specific heat of red beet in the range of temperatures from 40 to 103°C as well as moisture content from 0.2 to 84% (2.004-10⁻³ - 5.25 kg water/kg d.m.) were tested using the method of Differential Scanning Calorimetry. At a given temperature and depending on water content the course of specific heat was found to be in accordance with exponential function. The influence of moisture or water content on specific heat of red beet has been described with empirical equations. High compatibility was found between the specific heat values determined experimentally and those calculated by the equation.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1998
• Tom: 454
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.485-492,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skorupska E.

Bibliografia

• [1] DĄBROWSKI J. 1992. Statgraphics. Komputerowa Oficyna Wydawnicza "HELP", Warszawa.
• [2] GINZBURG A. S., GROMOV M. A. 1987. Teplofizičeskije charakteristiki kartofela, ovoščcej i plodov. VO Agropromizdat, Moskva.
• [3] GROMOV M. A. 1971. Teplofizičeskije charakteristiki vysušivaemych ovoščej. Konservnaja i ovoščesušil'naja promyšlennost', nr 6: 33-34.
• [4] JANKOWSKI T. 1989. Modele właściwości fizycznych artykułów żywnościowych. Właściwości cieplne, dyfuzyjne i elektryczne. Przemysł Spożywczy, t. XLIII, nr 9-10: 234-237.
• [5] Laboratorium do pomiarów kalorymetrycznych. System UNIPAN 605 M, Instrukcja obsługi, 1990, PPUH "UNIPAN-TERMAL".
• [6] MOHSENIN N. N. 1980. Thermal Properties of Food and Agricultural Materials. Gordon and Breach Publ., New Jork.
• [7] RIEDEL L. 1950. Der Kältebedarf beim Gefrieren von Obst und Gemüse. Kältetechnik, (8): 195-202.
• [8] SINGH R. P., HELDMAN D. R. 1993. Introduction to Food Engineering. Academic Press, Inc., San Diego.
• [9] WANG N., BRENNAN J. G. 1993. The Influence of Moisture Content and Temperature on the Specific Heat of Potato Measured by Differential Scanning Calorimetry. Journal of Food Engineering, Vol. 19: 303-310.