Odmiany chmielu Puławski i Magnat. Cz.II. Skład chemiczny surowca

• Autorzy: Skomra U. , Stasiak M.

Warianty tytułu

EN

Hop variety Pulawski and magnat. Part II. Chemical composition of raw material

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

chmiel; odmiany roslin; chmiel Magnat; chmiel Pulawski; surowce piwowarskie; aromat; goryczka; sklad chemiczny; alfa-kwasy; beta-kwasy; szyszki chmielowe; olejki eteryczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.8-9,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skomra U.

• Instytut Uprawy, Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy, Puławy

autor

Stasiak M.

• Instytut Uprawy, Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy, Puławy

Bibliografia

• 1. Baranowski K.: 2000. Czynniki wpływające na charakter i jakość goryczki oraz aromatu chmielowego w piwie. Materiały z seminarium w Kazimierzu Dolnym, 12-13 czerwca 2000,1-6.
• 2. Biendl M„ Pinzl Ch.: 2008. Hops and health. German Hop Museum Wolnzach.
• 3. De Keukeleire D.: 2004. Fundamentals of beer and hop chemistry. Quimica Nova 23, 108-112.
• 4. Dubiel Ł., Kargul K., Zaorski T: 1990. Nowoczesne przetwórstwo chmielu. Wyd. IUNG, seria P (48).
• 5. Foster A., Schmidt R.: 1994. The characterisation and classification of hop varieties. Eur. Brew. Conv. Monograph XXII, EBC-Symposium on hops, Zoeterwoude, Nederlands, May/ June 1994, 252-269.
• 6. Hanke S.: 2009. Linalool - a key contributor to hop aroma. MBAA, Global emerging issues, www.mbaa.com/brewresources/Documents/Linalool.pdf
• 7. Kovaćević M., Kać M.: 2002. Determination and verification of hop varieties by analysis of essential oils. Food chemistry 77,489-494.
• 8. Van Cleemput M., Cattoor K., De Bosscher K., Haegeman G., De Keukeleire D., Heyerick A.: 2009. Hop (Humulus lupulus) – derived bitter acids as multipotent bioactive compounds. J.Nat. Prod.,72 (6), 1220-1230.
• 9. Vent L., Vent J.: 1999. Skupiny odrud chmele a jejich vyużyti v pivovarskem prumyslu. Kvasny Prumysl 12, 335-337.