Badania nad wplywem wybranych induktorow na efektywnosc autolizy drozdzy piekarskich

• Autorzy: Komorowska A. , Mrowka E. , Stecka K.M. , Grzybowski R.A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

glukoza; szczepy drozdzy; drozdze piekarskie; dodatki do zywnosci; etanol; induktory autolizy; preparaty drozdzowe; chlorek sodu; autoliza; Saccharomyces cerevisiae

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 1998
• Tom: 53
• Opis fizyczny: s.22-31.tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Komorowska A.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Mrowka E.

autor

Stecka K.M.

autor

Grzybowski R.A.