Karageny w przemysle miesnym

• Autorzy: Michalski M.M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; glony czerwone; stabilizatory; polisacharydy; ocena jakosci; przemysl miesny; substancje balastowe; wiazanie wody; zamienniki tluszczu; technologia zywnosci; przepisy prawne; dodatki do zywnosci; karageny; pecznienie; cechy organoleptyczne; Rhodophyceae; substancje naturalne; reologia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1998
• Tom: 50
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.62,66,69,tab.

Twórcy

autor

Michalski M.M.