Podnoszenie wartosci zywieniowej wysokotluszczowych produktow ciastkarskich

• Autorzy: Zbikowska A. , Niescierowicz M.

Warianty tytułu

EN

Improving the nutritional value of fat-rich pastry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wyroby cukiernicze; ciastka kruche; tluszcze piekarskie; blonnik pokarmowy; wartosc zywieniowa; podnoszenie wartosci zywieniowej; produkty wysokotluszczowe

EN

confectionery product; biscuit; baking fat; dietary fibre; nutritional value; high-fat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2010
• Tom: 43
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.194-202,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

• Katedra Technologii Zywnosci, Wydzial Nauk o Zywnosci, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursunowska 159C, 02-776 Warszawa

autor

Niescierowicz M.