Wyniki badania cech jakosciowych i sensorycznych elementow kulinarnych mlodego bydla rzeznego rasy ncb

• Autorzy: Grzeskowiak E , Borzuta K. , Strzelecki J.

Warianty tytułu

EN

Study of quality and sensorical traits of different culinary cuts from young slaughter cattle of Polish Fresian breed

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo; zwierzeta mlode; bydlo nizinne czarno-biale; mieso wolowe; ocena jakosci; wyrozniki jakosci; barwa; kruchosc miesa; mieso kulinarne; bydlo rzezne; tusze wolowe; cechy jakosciowe; analiza jakosciowa; soczystosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Opis fizyczny: s.99-107,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzeskowiak E

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Glogowska 239, 60-111 Poznan

autor

Borzuta K.

autor

Strzelecki J.