Ocena sposobu zywienia mlodziezy w stolowkach internatowych

• Autorzy: Przysiezna E , Zych B.

Warianty tytułu

EN

Assessment of food intake in youth boarding houses canteens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena sposobu żywienia w stołówkach przy internatach. Wartość energetyczną oraz zawartość białka, tłuszczu oraz węglowodanów w CRP oszacowano przy użyciu programu komputerowego FOOD-3.0 i porównano z normami dla młodzieży żeńskiej i męskiej (16-18 lat). CRP obu stołówek składały się 3 posiłków. W CRP obu stołówek stwierdzono nadmierną podaż energii, białek i tłuszczu. Proporcje podaży energii z poszczególnymi posiłkami w CRP stołówki A nie odpowiadały zaleceniom. Stwierdzono także nieodpowiedni udział energii ze składników energetycznych w energii ogółem.

EN

The aim of this study was to estimate dietary intake in boarding houses canteens of random-selected secondary schools. Energy value and the contents proteins, fat and carbohydrates in daily food rations (DFR) evaluated with the use of the FOOD-3.0 software and the boys and girls (16-18 years old) daily intakes were compared with recommended values. Both canteens serving 3 meals daily. The analysis DFR both canteens proved too high energy values and the content of proteins and fat. The proportions of energy supplied by the individual meals were incorrect in DFR from canteen A. The contribution of the energy rich constituents to the recommended daily dietary energy intake was incorrect too.

Słowa kluczowe

PL

stolowki; weglowodany; bialko; tluszcze; internaty; ocena; sposob zywienia; calodzienne racje pokarmowe; mlodziez; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.613-619,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przysiezna E

• Akademia Ekonomiczna, Wroclaw

autor

Zych B.

Bibliografia

• 1. Czeczelewski J., Huk E., Jusiak R., Raczyński G.: Sposób żywienia, stan odżywiania i wydolność fizyczna dzieci na przykładzie jednej ze szkół w Białej Podlaskiej. Żyw. Człow. i Metab. 1995; 22: 174.
• 2. Dietary Recommendations for Children and Adolescents: A Guide for Practitioners. American Academy of Pediatrics, 117, (2), 2006; 544.
• 3. Duda G., Gertig H., Maruszewska M., Przysławski J.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz. I. Składniki podstawowe. Żyw. Człow. i Metab. 1997; 24: 427.
• 4. Gawęcki J., Hasik J (red).: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Warszawa, PWN 2000.
• 5. Jeżewska -Zychowicz M.: Ocena poziomu wiedzy żywieniowej i jej wpływ na częstotliwość spożywania wybranych produktów żywnościowych wśród uczennic szkoły gastronomicznej. Żyw. Człow. i Metab., 2004; 31: 33.
• 6. Konieczna W., Kopczyńska B„ Świechowska E., Albinowska E.: Sposób żywienia młodzieży szkół ponadpodstawowych w Warszawie w latach 1978-1984. Żyw. Człow. i Metab., 1987, 14: 236.
• 7. Kołłajtis-Dołowy A., Weber M.: Analiza treści reklam żywnościowych w programach polskiej telewizji publicznej, Żyw. Człow. i Metab. 1999; 26: 207.
• 8. Przysiężna E., Klisz P.: Oszacowanie zawartości tłuszczu w całodziennych racjach pokarmowych w stołówkach przy internatach, Bromat. i Chem. Toksykol., 2005, 38: 241.
• 9. Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dn. 18.12.2002 w sprawie kwalifikacji w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji lub w obrocie żywnością (Dz. U. Nr 27, poz. 233 opubl. w 2003 r.).
• 10. Rutkowska U., Kunachowicz H., Iwanow K., Wojtasik A., Kłys W., Nadolna I., Paczkowska M., Przygoda B., Gościniarke R.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych. Badani analityczne i ocena teoretyczna. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. i Metab. 1999; 26: 275.
• 11. Szponar L., Mieleszko T.: Żywienie młodzieży w internatach. Roczniki PZH, 37, 1986, 5: 378.
• 12. Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E.: Energia i białko w całodziennym żywieniu różnych grup ludności w Polsce. Żyw. Człow. i Metab., 2003, 30, 1/2, 113.
• 13. Wądołowska L., Cichoń R.: Wartość odżywcza racji pokarmowych a deklarowane zmiany masy ciała u młodzieży w wieku 16-19 lat. Sympozjum - Żywność- Lek -Zdrowie, Łódź, 21- 22 września 2000, 19.
• 14. Ziemlański S., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., Panczenko-Kresowska B., Wartonowicz M.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy, składniki mineralne). Nowa Medycyna. 1998; 5: 1.